La Soppressata, la Salsiccia, la Pancetta, il Capocollo, il Guanciale, la ‘Nduja e il Lardo sono i più richiesti tra i salumi tradizionali calabresi prodotti dal nostro laboratorio artigianale ed arricchiscono le tavole degli italiani con gusto e genuinità.
E’ il salume per eccellenza della tradizione bivongese e calabrese in generale. La sua preparazione è affidata a mani esperte che eseguono gli stessi movimenti da secoli.
E’ ricavata dal sottocostato del suino. La stagionatura dura almeno settanta giorni e settanta nella cella a freddo.
E’ la parte superiore del lombo del suino. La stagionatura dura almeno settanta giorni e settanta nella cella a freddo.
Si ricava dalla guancia del maiale. E’ un prodotto ottimo per preparare i sughi della tradizione.
Il lardo migliore con la pelle opportunamente rifilati vanno in salamoia per sette giorni. E’ ottimo gustato con solo pane e completa per sapore e colore gli antipasti.
Prodotto spalmabile ricavato dalle carni più dolci e più grasse del suino (pancetta, guanciale, etc.). La stagionatura naturale dura almeno cinquanta giorni e quaranta giorni quella in cella a freddo.
Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina
Via G. Matteotti, 31
89040 - Bivongi (RC) Italia
P. Iva 02158260808
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340-6274839
Lun-Sab: 8:00-20:00
Dom: Chiuso
