Il Salame al Pistacchio si ricava dalle parti più nobili della coscia del suino, privandola dei nervi e si taglia solamente con la tecnica definita “a punta di coltello”.
La parte grassa, non superiore al 20 %, viene tagliata a piccoli cubetti, rigorosamente a mano, per essere meglio amalgamata nell’impasto.
Gli ingredienti utilizzati per la produzione di questo particolare salume sono esclusivamente: sale, peperoncino, vino Rosso D.O.C di Bivongi e Pistacchio D.O.P. di Bronte.
La stagionatura dura circa quarantacinque giorni.
Dopo la stagionatura il Salame viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso D.O.C. e lasciato asciugare per 24 ore prima di essere imbustato e messo sottovuoto.
Acquista subito il nostro salame al pistacchio!
Produzione Artigianale Salumi di Margherita Furina
Via G. Matteotti, 31
89040 - Bivongi (RC) Italia
P. Iva 02158260808
info@salumificiocalabria.com
340-6274839
Lun-Sab: 8:00-20:00
Dom: Chiuso
